Dietetyczne placuszki ziemniaczano brokułowe

Jakiś czas temu moja siostra podesłała mi link do bardzo fajnego bloga dietetyczniesiostro.blogspot.com               Byłam, i nadal jestem, pod wielkim wrażeniem przepisów jakie tam znalazłam. Nie są nudne, ale zdrowe, lekkie, smaczne i na każdą kieszeń. Dziewczyny nie wymyślają ze składnikami, za którymi trzeba ganiać po całym mieście. Chylę czoła... Siosty!:)
Właśnie na tym blogu znalazłam bardzo fajny przepis na placuszki z ziemniaków i brokułów link. Spodobały mi się bardzo, bo nie trzeba ich smażyć w oleju. Pieczemy w piekarniku i podajemy z sosem. Dziewczyny proponują sos pomidorowy, ja wykorzystałam resztkę koperku jaki mi został oraz ulubiony jogurt gracki. Wyszło pysznie!

Uwierzcie, zdjęcie nie oddaje smaku :)

Potrzebujemy:

• 500 g ziemniaków
• 500 g brokułów  
• 2 jajka
• łyżka oliwy z oliwek
• sól

Na sos koperkowy potrzebujemy:

• 1 mały kubek jogurtu greckiego
• 1 duża łyżka serka (dałam ostrowie jogurtową, ale można użyć innego serka)
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Brokuła rozdzielamy na mniejsze różyczki (przy okazji tropimy te zielone robale, które uwielbiają się chować w brokule ... o zgrozo!), myjemy i razem z ziemniakami wrzucamy do parowara. Parujemy 20 minut, następnie całość przerzucamy do miski, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Dodajemy jajka, solimy, pieprzymy, dajemy oliwę z oliwek. Całość mieszamy i wykładamy łyżką na blachę, uprzednio kładąc na nią arkusz pergaminu. Placuszki pieczemy przez ok 45 min w temp. 170ºC. 

Sos koperkowy jest równie prosty w przygotowaniu. Jogurt grecki i twarożek przekładamy do miseczki. Dorzucamy poszatkowany koperek i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Mieszamy i odstawiamy. Gdy placuszki się upieką, przechodzimy do końcowej (mojej ulubionej) fazy testów organoleptycznych :) Polewamy placuszki sosem i rozkoszujemy się ich smakiem :)